La figura del casaro racchiudeva in se conoscenza artigianale, esperienza, rispetto della tradizione ma anche un alone magico da alchimista.
La trasformazione del latte nei suoi derivati più nobili è qualcosa che nelle terre di produzione del Parmigiano Reggiano assume una valenza quasi magica poiche il Parmigiano Reggiano diventa tale solo in presenza di una concomitanza di fattori ambientali e umani che rendono la sua produzione difficilmente realizzabile altrove.