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Culatello di Zibello
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Culatello di Zibello

Il Culatello di Zibello è un salume a Denominazione di Origine Protetta (DOP) tipico della provincia di Parma ed è annoverato fra i presidi slow food dell'Emilia Romagna. La produzione di questo prestigioso salume è vincolata da regole ferree stabilite dal Consorzio del Culatello di Zibello: la lavorazione può avvenire solo in una determinata e circoscritta zona ed esclusivamente nel periodo tra ottobre e febbraio. La carne utilizzata per la produzione del culatello viene ricavata dalla coscia di suini adulti, allevati esclusivamente secondo metodi tradizionali. La zona di produzione del Culatello di Zibello è ristretta a soli 8 comuni della provincia di Parma e precisamente: Zibello, Busseto, San Secondo, Soragna, Sissa, Roccabianca, Colorno e Polesine.




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