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Pancetta piacentina
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Pancetta piacentina

Pancetta piacentina (DOP) questo salume tipico ha una forma cilindrica e un peso variabile tra i 4 e gli 8kg. La zona di produzione è l'intera provincia di Piacenza mentre per la carne vengono utilizzati gli stessi suini allevati per la produzione del Prosciutto di Parma. La Pancetta piacentina non contiene nitriti e i soli additivi utilizzati sono spezie e sale. Al taglio si distinguono chiaramente la parte bianca più grassa e la parte rosso vivo delle carne magra. Il gusto della Pancetta piacentina è molto particolare: il sapore dolce e delicato unito al profumo speziato dei chiodi di garofano e del pepe rendono questo salume particolarmente gradevole e ricercato.




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