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Coppa piacentina
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Coppa piacentina

Coppa piacentina (DOP): salume che si ottiene dalla lavorazione di carne proveniente dal collo del maiale. Essendo un prodotto a Denominazione di Origine Protetta, la carne può provenire da allevamenti dislocati in varie zone dall' Emilia Romagna e dalla Lombardia ma la lavorazione deve avvenire nella provincia di Piacenza.
La Coppa piacentina richiede almeno sei mesi di stagionatura ed ha come caratteristica peculiare la dolcezza, la fragranza e il particolare profumo che deriva da un uso calibrato e sapiente delle spezie che non devono mai sovrastare l'aroma del salume stagionato.




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