Immagini per gentile concessione dell'autore STANISLAO FARRI
tratte dal libro "Il Casello - Ricerca fotografica di Stanislao Farri" edito da Bizzocchi Editore (Reggio Emilia)

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Il Caseificio Bertelli si trova a Meletole, nel Comune di Castelnovo di Sotto in provincia di Reggio Emilia. Questa è la zona di produzione del Parmigiano Reggiano da molti considerato "il re dei formaggi". Il Caseificio Bertelli nasce alla fine del 1800 grazie alla capacità imprenditoriale e alla grande competenza del bisnonno Aristide Bertelli, il quale decise di fare della propria passione per il formaggio, i salumi e l'arte casearia una vera e propria attività imprenditoriale per la produzione del Parmigiano Reggiano e dei rinpomati salumi tipici della zona: salame gentile, prosciutto crudo, coppa, culatello. Oggi l’Azienda è diretta dal pronipote Corrado Bertelli e dai figli Filippo, Thomas e Paola. Il Caseificio Bertelli vende all’ingrosso e al dettaglio nel proprio negozio e nel negozio on line i seguenti prodotti tipici emiliani: Parmigiano Reggiano,Prosciutto crudo di Parma stagionato, salame, coppa, culatello, Lambrusco reggiano, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia. Tra i formaggi tipici vantiamo la vendita di Parmigiano-Reggiano D.O.P. e Grana Padano, entrambi di varie stagionature (18/24/36 mesi). Tra i salumi tipici abbiamo attivato un servizio di vendita on line di prosciutto crudo, coppa, salame, culatello, pancetta. Il Caseificio Bertelli vende on line anche altri prodotti non tipici della zona di appartenenza, ma provenienti da produttori nazionali ed esteri, tutti di primissima qualità. Da noi potrete così trovare anche formaggi tipici italiani come gorgonzola, pecorino toscano, pecorino sardo, caprino, taleggio, fontina. Tra i tanti prodotti tipici anche alcuni vini tipici del territorio come Lambrusco reggiano, lambrusco viadanese e Lambrusco di Sorbara. La nostra attenzione e il nostro impegno sono volti a garantire oggi come in passato,la massima qualità dei prodotti, nel più rigoroso rispetto dei metodi tradizionali di produzione, dell’ambiente circostante e della cultura contadina di una terra, l'Emilia Romagna, che ha fatto della vendita dei suoi formaggi, salumi e prodotti tipici il suo biglietto da visita nel mondo. La vendita del parmigiano porzionato è regolate da decreti legge che vietano la porzionatura del parmigiano fuori dalla zona di produzione del parmigiano reggiano.